利益を生み出す、「和洋折衷サービス」の可能性

2019/4/24

日本のお客様はレベルが高い

──メートル・ドテルは、料理、語学に加え、ワインの知識も豊富でないといけないのですね。
宮崎 ソムリエが不在の場合は、ワインの注文やアドバイスはメートル・ドテルがします。
ワインリストにお客様が選んだお料理と合うワインがあれば、もちろんその中から選びますが、リストに載っていないワインをお持ちする場合もあります。
「リストにないものをお持ちしますね」と言ったほうが喜んでくださる方がいるからです。