利益を生み出す、「和洋折衷サービス」の可能性
2019/4/24
日本のお客様はレベルが高い
──メートル・ドテルは、料理、語学に加え、ワインの知識も豊富でないといけないのですね。
宮崎 ソムリエが不在の場合は、ワインの注文やアドバイスはメートル・ドテルがします。
ワインリストにお客様が選んだお料理と合うワインがあれば、もちろんその中から選びますが、リストに載っていないワインをお持ちする場合もあります。
「リストにないものをお持ちしますね」と言ったほうが喜んでくださる方がいるからです。
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この連載について
独自の視点と卓越した才能を持ち、さまざまな分野の最前線で活躍するトップランナーたち。これらのイノベーターたちは今、何に注目し、何に挑んでいるのか。毎週2人のイノベーターたちに、さまざまなテーマで大いに語ってもらう対談企画。
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