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初期投資の回収含めかなり厳しい経営でしたが、毎年の収支のキモとなるのがレタスでした。
レタスはご存知の通り、ちょっと触れば傷つくデリケートな葉物野菜で、シャキシャキの食感とサラダにした時の映え、オードブルなどの添え物として通年需要があります。
しかし、屋外での栽培ですと天候リスクがとても高い。高温期には収穫して即座に冷蔵しコールドチェーンで流通させないと溶ろけてしまうし、低温期は霜に当たるとやはり溶ろけてしまうので保温が必要。サラダ用なので雨天時の泥はねやアブラムシなどの虫害も致命的というかなり面倒な商材です。
栽培もさる事ながら収穫も時間との戦いなので、荒天時の現場作業はトラックの停車位置、パートさんの配置、作業分担を分単位でチェンジしたりと戦場のような有様でした。
しかしその分、天候がわるいと全国的に品薄になり、通常は12個入り1ケース1000円ぐらいですが、産地に不調があると市場でも1ケース1万円越えのような高騰を見せます。
ということでレタスは農業者にとってハイリスクハイリターンな勝負しがいのある野菜となっています。有機栽培の需要も高い。
もともと日本でレタス栽培が広がったのは進駐軍によるアメリカ人のサラダ文化が入ったからですが、進駐軍は日本人が畑で糞尿を撒いているのを見てギョッとして
レタスの施設栽培を調布飛行場で戦後すぐ始めたのが植物栽培工場の起源とも言われています。
そのような特殊商材ゆえ、植物栽培工場が優位となれる数少ないジャンルです。
もう一つ、私が実際に取材して植物工場ならではの強みを発揮している商材となると感じたのが育苗です。
夏野菜に育苗分野ではかなりのシェアを持つ会社が植物栽培工場で冬季に初期育苗し、春先には自然光の育苗施設に移植、出荷というラインを作っています。
どこに工場の強みがあって、差別化を図れるか、今のところ限られている商材を拡大できるアイデアと技術が生まれるかがネックと思います。
ただ、サニーレタスやカット野菜分野では一定量のシェアはとれるとは思いますが、野菜全体がこれに置き換わることはおそらく採算性の面から簡単にはできないです。特に研究されている果菜類は安価な施設でも大量生産できますし、何より工程の自動化が非常に難しいため人力に頼る部分がレタスより格段に上がります。
植物工場自体は面白い技術だと思いますし、植物天国の日本より海外の方で活躍できるかと思います。
また文中にある
「農地はずっと生産し続けるとどんどん痩せて、生産力が弱くなってしまいます。
そして、それを自然の力で再生させるのは難しいので、これまでは化学肥料を使って生産性を保ってきました。
でも肥料も投入しすぎると、薬と同じで効かなくなります。そうするとだんだん打つ手がなくなる。その結果、生産量が減ってしまった農家さんも少なくありません。」
ですが、これは土壌学を理解されてないかと思います。
まず肥料を投入しすぎると効かなくなるというのは、おそらく土中の微量要素のバランスが崩れていることが想定されます。植物の生育には基本となる窒素、リン酸、カリだけでなくMgやCaなど様々な微量要素が相互にバランスをとらないと吸収効率が落ちます。
これはかなり前から様々な研究で実証されていますが、農家のかたの中にはこの手の研究を学ばずなんとなくで施肥している人もいて、さらに言うと弱小JAの場合は指導員も把握してなかったりします。そういう中では肥料による生育の低下は発生しますが、きちんとした科学のもとでは地力低下は起こらず、むしろ肥えていきますし最近では肥えすぎる事による硝酸態窒素の過剰蓄積が問題になっている場合もあり、どうCEC値を落とすかに苦労されている農家さんが多くなっています。
記事の序文部分を読む限りでは土壌学の基礎を把握されてないので、それをもって未来の農業的なことを書かれても、非農家さんはともかく、真面目に農業に取り組んでいる人にとってはなかなか肯定は難しいです。
ちなみに結球レタスは比較的有機栽培はしやすいです。
日本の食品は安全神話が強いため、どうやって生産されているかに関して、そこまで関心が高くないのが現状ですが、自分や家族の身体を作っている食品に対して、もっと意識を高めるべぎだと思っています。
また、気候変動や人口増加など、これまでとは同じ条件で手に入らなくなりそうな食料。
食料の輸入依存を減らし、自国である程度賄えるよう、食料安全保障に関しては、より注力していくべきだと考えています。
成功要因としては、日産1万株以上という規模感で高い歩留まりで安定生産をしているという点もありますが、最大のポイントは本業が青果卸という販路を持っている人が生産をしているという点です。
事業モデルとしては、SPA(製造小売業)モデルということですね。
さらにSPAモデルからフランチャイズモデルに展開をしようとしており、JXTGエネルギー系列と協業したり中東UAEの企業とパートナーシップを締結したりと、具体的な取り組みを始めています。
スプレッドのホームページには、パートナーシップという注目すべきページがあり、こうした多様なビジネスモデルを描いているところがスプレッドの本当に凄さだと思います。
http://technofarm.com/partnership/
ビジネスパートナーシップ(国内フランチャイズモデル、国内オーナーシップモデル、農業共生型モデル、海外事業モデル)
共同開発パートナーシップ(共同技術開発、共同研究開発)
インベスターパートナーシップ
ちなみに上記のようなビジネスモデル類型は、人工光利用型植物工場に限らず露地栽培でも太陽光利用型植物工場でも当てはめられるモデルだと思います。
非常に漠然としたコメントですみません.
確かに、丁寧に栽培された野菜はとても美味しいですが、実はそれを維持するために、大量の肥料が使われていることはあまり知られていません。
同じ薬を飲み続けると効果がなくなるように、土もずっと肥料を与え続けると、その効果は弱まるといわれています。
そして、それを改善するためにもっと強い肥料を使う。全ての農家さんがそうとは言い切れませんが、我々が口にしている野菜の中には、そのように栽培された野菜も少なくありません。
そうした中で植物工場は、サステイナブルな未来の農業のひとつとして期待できます。もしアフリカの砂漠地帯でも栽培できれば、わざわざ野菜を運ぶ必要がなくなり、廃棄ロスも防げるでしょう。
停電リスクなどまだまだ課題は山積みですが、ぜひスプレッドには農業の固定観念をぶち壊して欲しいと思います。
植物工場産野菜の価格が下がり、流通量が増えれば、露地栽培の野菜は価値が上がっていく。そして、露地栽培の野菜の中での、産地や生産者によるブランド力の重要度もさらに上がっていく、という話なのか。
それとも、生産量や品質の安定性により、植物工場野菜の価値が最初から高いものとして受け入れられるようになるのか。
購入する生活者の意識にどう働きかけることができるか、大切なタイミングのように思います。
大量生産には、成育期間の短縮こそがブレイクスルー技術になりそうな予感がします。あるいはどれも均一な枝振りに育つクローンとか。
高品質はとにかく美味しさ。露地栽培では育てられない位に繊細だけど、とんでもなく美味しい野菜の品種が出来るかどうか。
植物工場向き品種改良の歴史が浅いということかもしれません。