【潜入】料理界の特殊部隊。ケータリングシェフの華麗な活躍

コメント

注目のコメント

• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2019年04月10日

  主題とは逸れますが、都内のパーティケータリングは本当に収益性が高いです。原価率22%・人件費20%とFLコストが42%と一般飲食店よりも20%ほど低いので、お付き合い先でも平均して営業利益率30%程確保出来ています。その分競合が増えてリスティングのCPC500円と高騰しましたが、それでも儲かりやすい分野です。
• 工藤 里紗

  テレビ東京 演出・プロデューサー

  ・2019年04月10日

  お恥ずかしい話、テレ東の制作に華やかなパーティー文化はなく…二年に一度ほど、会議室で唐揚げやコロッケしか食べた事がないので、憧れます！！！
  
  ニューヨークのプロパンガス制限と「ホットボックス」の使いこなし術が鍵となると初めて知りました。
  
  日本でも様々なケータリングや出張シェフが進化しているので、プロの味のホームパーティーいつかやってみたいですね。
• 堀江 貴文

  Interstellar Technologies K.K. Founder

  ・2019年04月11日

  むしろケータリングとかポップアップイベントたくさんやってる笑。その立場からいえばシェフと言えども結局は現場監督の段取りが大事だってことですね。