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植物を主原料とする人工肉の開発・製造販売を行うスタートアップ「インポッシブルフーズ」が急成長中。創業者兼CEOは、この人工肉を広く普及させることで「温暖化の危機から地球を救うことができる」と言う。人工肉と気候変動がどう結びつくのか?
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本物の肉と同じ味、同じ食感であれば(それはすごいことではありますが)、いくら気候変動対策に役立つといっても人工肉を選ぶ人は限られてくると思います。本物にない価値をつけられるかどうか。分かりやすいところでは価格。
年内にも小売り、とのこと。消費者がどう反応するか注目です。