【最新】「食」をイノベートするこれだけの理由 

2019/2/16

NewsPicksとシリコンバレーで活躍するベンチャーキャピタルのWiL(World Innovation Lab)が一緒に現地情報をお届けする「シリコンバレーアップデート」。最先端の「フードテック」をテーマにお伝えする。

最終回は、「食」をイノベートするスタートアップが勃興する理由に迫る。

フードテックのエキスパート、梶原奈美子氏（WiLパートナー）がアメリカの食文化にも焦点を当てながら、最新事情をレポートする。

梶原奈美子（かじわら・なみこ）2004年ユニリーバに入社。2006年よりキリンビールに転職し、世界初アルコール0.00％のビールテイスト飲料「キリンフリー」を含む商品開発、販売戦略に携わる。「ウーマン・オブ・ザ・イヤー2010」などを多数受賞。スタンフォード大学ビジネススクールを経て2015年よりWiLに参画

ペインポイントを解消

──新たに生まれるフードテック企業のトレンドはあるでしょうか。

コメント

注目のコメント

• 陳 言

  日本企業（中国）研究院 執行院長

  ・2019年02月16日

  食の革新はいよいよ本番に入っていく。
  中国ではどんどん肉を食べるようになった。
  40年前、私は下放（辺鄙な農村に行かせる懲罰）され、農村では3年間いた。記憶の中では一度も肉を口にしたことはほとんどなかった。農作業のときにたまたま狼がやってきて、非常にやせていた狼だったが、村の人はいろいろ罠をかけて何とかそれを捕獲し、みんなで食べた。その肉を食べるぐらい。
  でも先日、同じ村に行き、40年前の幼馴染の友達に会い、一緒に食事もした。肉、さかななどを冷蔵庫から取り出して、料理をたくさん作った。
  一番貧しい農村でも肉が食べられるようになり、これからどんどん肉へのニーズは高くなるだろうと思った。
  
  さらにみんなは非常に太っている。
  肉に代替する食べ物へのニーズも強いだろうと思った。
• 洪 由姫

  NewsPicks 編集部（シリコンバレー支局長）

  ・2019年02月16日

  WiLパートナー梶原奈美子さんによるフードテック最前線の最終回です。
  
  アメリカでは、プロテインバーや特定の機能を持ったドリンクの数がとても多くスーパーの「ホールフーズ」に並んでいます。価格も一本が一食の代わりになるので、値段も一食分に相当するものもあります。
  個人としては、食事をおいしく楽しみたいので、完全栄養食のドリンクなど味気ないように感じてしまいますが、エンジニアたちが短時間で栄養補給できるといった理由もあり、シリコンバレーでは需要があります。
  
  テクノロジーでどんどん変わる食、今後も目が離せない分野です。
  
• 齊藤 三希子

  PwCコンサルティング合同会社／（株）スマートアグリ・リレーションズ（バイオマスレジングループ） Director／Executive advisor

  ・2019年02月16日

  野菜に含まれている栄養成分は、ここ数十年で大きく減少しています。
  https://a-care.net/innercare/supplement/
  
  国産野菜は安全安心というのが浸透しているため、日本人は危機感が低いと思います。
  一方、外食産業で使われている野菜は、年々輸入品が増えています。
  https://r.nikkei.com/article/DGXMZO39886700Q9A110C1QM8000
  
  自分が食べているものに対する意識は、味や栄養価だけではなく土質も含めて意識を高めていく必要があると思います。
  
  国内で生産できないなら輸入すればよいとの議論もありますが、身体の根本である食べ物くらいは自国で賄えるようにしておくべきだと思います。