【最新】2019年大注目すべきフードテックの主役たち

2019/2/2

NewsPicksとシリコンバレーで活躍するベンチャーキャピタルのWiL(World Innovation Lab)が一緒に現地情報をお届けする「シリコンバレーアップデート」、今回は最先端の「フードテック」をお伝えする。

シリコンバレーでは、「食」分野の新しい技術革新が盛んに起こっている。今年はどんなテクノロジーが生まれるのか。この道のエキスパート、梶原奈美子氏（WiLパートナー）が2019年に注目すべき商品、技術、企業について徹底解説する。

コメント

注目のコメント

• 洪 由姫

  NewsPicks 編集部（シリコンバレー支局長）

  ・2019年02月02日

  フードテックの2019年の傾向が一気に分かるお話でした。
  個人的には、「卵を使わないスクランブルエッグ」、「細胞から作る和牛」、は未来を感じさせるテクノロジー、是非試してみたいですね。
  
  フードテクノロジーの第二弾（2/9土曜日）は新しいテクノロジーから生まれた食品を試食しながら動画レポートします。コオロギのプロテインバー、アーモンドミルクから作ったチーズ、植物から作ったお肉などがずらっと並びます。
  また、テクノロジーイノベーションがなぜフード分野で起こってくるのか？その基本的な問いにも梶原さんに答えていただきます、お楽しみに！
  
  
  
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2019年02月02日

  フードテックは本当に面白い領域です。食材の切り口・製造のロボット化の切り口・バックオフィスの自動化の切り口・集客予測の切り口など、食でも生産性を高めるツールがどんどん増えているので。
  後は自社業態のポジションをどうするか？を捉え、敢えて演出としての人手をどこに掛けるか。も大事なポイントになってます。
• 佐藤 元則

  NCB Lab. 代表

  ・2019年02月02日

  ゴーストキッチン、キッチンレスで食材をデリバリーするフードサービス？
  
  「店内で食事をするスペースが不要なので、初期投資などが少なくてすむこと。厨房さえあれば、簡単にビジネスのスケールを拡大することができます」ということです。
  
  キッチンはある。なのに、ゴーストキッチンとはこれいかに。
  
  植物性のフェイクミート（疑似肉）も注目とか。日本には大豆などと使った精進料理が昔からあります。お寺とタイアップし、テクノロジーを注入すると、日本人好みのフェイクミートが出来上がるのではないでしょうか。それはきっと世界に通用するはずです。