【最終回】日本人が知らない「酒産地ニッポン」の実力

本文にある通り、酒造りには、良質なコメと水が大事。

ここには、日本の地形的な特徴が現れています。
冬季、偏西風の影響で、日本海側に吹き付ける風は日本海の湿気をたっぷり含んでます。日本はもともと、火山が隆起して出来た列島ですから、国土に占める山の割合は7割。（対比で中国は3割）

山岳に湿った風がぶつかり、多量の雪を降らせます。日本海側の降雪量は多いですよね。それが、春になると雪解け水となり、里の水田に、山のミネラルを豊富に含み、流れ込みます。
雪は、いわば、肥料付きの水のダムですね。

稲は特殊な植物で、土からというより、水から栄養を取ります。水田ですね。なので、「水」が重要で、「我田引水」というようなコトワザは、資源を自分だけに引き込むワガママなやり方という意味ですよね。

つまり「日本酒」というのは、雪解け水や、それによるコメの恵みで出来上がるもので、さらには、ビジュアルとしての山岳や里山の美しさがある。

それが当たり前の、日本人にはなかなか気付きにくい資産ですが、外国人から見るとお宝になるのでしょう。

WAmazingが取り組むインバウンド市場においても、魅力的な市場です。