AIが味覚に挑戦、「美味しい」のデータ分析で新たな飲食経験の可能性

コメント

注目のコメント

• 神谷 元基

  マーケター

  ・2018年10月16日

  24の指標を採点するのが人間の時点で、そこまで革新的な感じはしませんが、地域、年齢、社会経済的なバックグラウンドなどをKPI化している点は良いと思います。
  地域での味覚の違いは、素人の私でも実感できるくらいですから。
  
  ただ個人的には、美味しい店は「人に紹介してもらう」に限ると思うんですよね。
  グルメな人の舌はやはり確かだと思いますから。
  そこに多少のバイアスがあったとしても、後日話題で盛り上がりますし。
  まぁそんなこと言ったら身も蓋もないですが笑
• n yuma

  風力発電関係者

  ・2018年10月16日

  そもそも「味覚」って定量化したいですかね？
  中途半端な信頼性で数値化したとしても、あまりあてにならないですし。
  
  強いて言えば、辛さを定量化してほしいなとは前から思ってました。レストランによくある🌶🌶（中辛）、🌶🌶🌶（辛口）みたいな評価にもう少し統一的な基準があればなぁ、と。
• 大塚 一貴

  ㈱うちの子も夢中です 代表取締役

  ・2018年10月16日

  うちは研究センターに依頼して、食感食味分析機による野菜の分析を行ってます。
  人が判断しても設定項目があまりに感覚的過ぎるので、科学的に割り出しやすい「酸味、渋味、刺激、雑味」などの値や「堅い、柔らかい」、「糖成分」などを機械できちんと計測していくのが良いと思ってます。