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【やっと追記】
まず、良記事!しかし、長い!
○(記事に書いていない)前提:「グルタミン酸ナトリウム (MSG)」を添加した食事が好きか嫌いか、は個人が決めればいいことです。
(コメント欄からは、皆さんの食に対する並々ならぬこだわりを感じますね。笑)
ただし、その好き嫌いの判断に、もし、「MSGは体に悪いらしいから」という「誤った情報」(とはっきり書いちゃいます)が混ざってしまっているならそれはもったいないこと。正しい情報に基づいて判断しようぜ、というお話。
○MSGの是非に関する論点:
①そもそもグルタミン酸はありふれている
②MSGが体に悪い、という主張に関してはすでに公に各種機関から否定されている
(③背景にはレイシズムも絡む?(これは個人的には僕はそんなに興味ない。検証しようがないし。))
○筆者の松永さんが(たぶん)一番言いたいこと:
それっぽい健康情報を鵜呑みにしないでファクトをチェックして!
(そのために、記事の末尾に色々リンク貼ってある)
○安全性は、天然>人工 と思っている人に試しに個人的に言ってみたいこと:
草むらで遊んでいて「天然」の植物のせいで肌がかぶれちゃったことありませんか?この事実だけでも「天然だから無条件に人工物より安全」って言えないと思うんですが、どうでしょう。(まあ、この例だと人工物が天然のものより安全かどうかには言及できていないけど)
例えばDHMO(ジヒドロゲンモノオキシド)に騙される人がたくさんいるのと同じ話。
「危険!DHMOは大量に摂取すると死ぬこともある!工場から川に流れ出たり、原発でも使われてる!」
なんて言われて、危険だ!規制しろ!なんて言っちゃう人たくさんいるでしょ?
でも、DHMOって一酸化二水素、つまり『水』だぜ?
MSGについては、人工的に作ったもの=自然界に無い物=害に違いない、というイメージが先行してる印象です。構造を知ってると特に怖さを感じません。そもそもグルタミン酸はタンパク質を構成する成分の一種なので、成分それ自体は自然界に多く存在し、我々が口にする多くのものにも含まれています。
(旨味として感じられるにはグルタミン酸が遊離するくらい多く含まれている必要がありますが。)
過剰に摂取すれば弊害があるのは何でも一緒。未知の危険性を疑う姿勢は大事ですが、それならきちんと科学の手法で説明しないと、有益な情報になりません。
むしろ、味の素パッパは風情がない、とか、きちんと出汁は昆布から丁寧にとるのが料理の醍醐味である、とか、味の素だけで調味すると単調な味わいになるので多用は良くない、という意見ならばまだ同意できなくもないです。
昔、僕の今は亡き祖母がよく焼き飯を作ってくれてそれがすごく美味しくて、知恵袋的なレシピかと思ったら余裕で味の素でした。ばあちゃんは効率重視でした。
農業もですが、食べ物の世界は宗教に直結してたりするので、こういう記事はどんどん評価されて欲しいし、Twitterとか、web見て書きましたみたいなマスコミとすら呼べない報道が多い中、現地の空気感を伝えてくれる記事は貴重です。
自然・天然・オーガニックにすることで値段を高くでき、大きな利益が得られるので、安価な化学添加物は悪者でなければならない。
だから、人工的、工業的なものは体に悪いと根拠もなく啓蒙し、自然・天然・オーガニックなものは体に良いと根拠もなく宣伝する。
けど、こんな事気にしながらコーラがばがば飲んだりする人もいるなぁ、、、何が正しいのか。良い機会だから自分でも調べてみよう。