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栄養を補給するだけなら完全食のようなものが登場している現在、それでも人にとって食べるという行為は生きていく上でとても大切な行為です。食べるという行為を通じて人は何を感じているのでしょうね。
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食べるということ自体が医療的にも大事なことなんですが「美味しく」というのが人の尊厳として大事な点だと思います。
外食企業からの参入は厨房設備の衛生含めた問題で参入は少ないですが、給食企業からの参入で伸ばす企業が増えてきましたね。どう利用者にリーチし動機付けするか?が凄く大切ですが。
食べることは大切なので、工夫して食べることができるようにするのは重要。
栄養を取っても食べる力が落ちていると体力が落ちて行きます。これは経験則ですが。
嚥下力が落ちてもみんなと美味しく外食したいですよね。どんどん広がって欲しい、素晴らしい取り組みです。