有料コンテンツの購読
現在、Web上での有料コンテンツ購読機能は準備中です。
ご不便をおかけしますが、有料コンテンツを購読希望の方は
モバイルアプリ上で購読の手続きを行ってください
認証方法を選んでください
ご協力いただきありがとうございます。
いただいた情報は実名認証のみに使用いたします。
利用可能になる機能
コメントの公開範囲が
すべてのユーザーまで開放されます
フォロー中トピックスの投稿にコメント・返信ができるようになります
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
お名前の変更には
再度実名認証が必要です
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
名刺または学生証を利用して
実名認証を行いましょう
名刺または学生証をアップロード
※ 名刺等の情報は照合にのみ利用します
※ アップロードされた資料は公開されません
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
を利用して
実名認証を行いましょう
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
実名認証が完了しました
ご協力いただきありがとうございました。
一層のコミュニティ活性化に取り組んで参ります。引き続きNewsPicksをご活用ください。
利用をつづける
実名認証をして
コメントを発信しよう
現在あなたのコメント公開範囲は
フォロワーのみに限定されています
信頼性の高いコメントコミュニティをつくっていくために、実名認証にご協力をお願いします。設定を行うことでコメントの公開範囲が「すべての利用ユーザー」に開放されます。
実名認証を行う
あとで
学割プラン継続確認
学割プランは毎年月に更新の確認を行っております。
月以降も学割プランを継続されたい方は、
学生情報を更新してください。
学生情報を更新されない場合、
次回更新時に自動解約となります。
卒業される方等、プレミアムプランに移行される方には
1ヶ月無料期間をサービスいたします。
学割プランを更新されない場合
学生の場合
学生の間であれば、またいつでも学割プランにお申込み頂けます。
社会人になる場合
いま、アンケートに答えてプレミアムプランに移行すると1ヶ月無料の特典が受けられます。
ここで「更新しない」を選択すると、後からは1ヶ月無料の特典は受けられなくなりますのでご注意ください。
メール認証をしてください
ご登録いただいたメールアドレス宛に届くメールから
URLをクリックし本人確認をお願い致します。
届いてない場合、見つからない場合は下記から再送と認証をお願い致します。
再送設定する
閉じる
新しいトップページへの
フィードバックのお願い フィードバックを受けて改善いたしますので、ご意見・ご要望をいただけませんか?
大方の野菜は産地でブランド化されているように適地適作にまさる農業技術はないのではないかと思います。
トマトは品種、栽培技術などによってけっこう味が変わりますが、他の多くの野菜に関してはむしろ重要なのは鮮度や流通方法だったりします。
なので農業者としては効率的に一定品質以上のものをどれだけ安定的に出荷できるかの技術を向上させるのが基本。平均点をあげる農業です。
絶品の食材を栽培しようと思ったらむしろ家庭菜園レベルの規模の方が追求しやすいのではないかと思います。
もちろんそれも年々の気候やちょっとしたタイミングに左右されるので、人間の技術が食材の味にもたらせる影響力は限定的。
もちろん年々向上するなんてこともありません。
なのでピンポイントで絶品な食材をセレクトする取り組みは面白いけど農業者にとってはたまたま選ばれた感は否めないのではないかなと思います。
かつて日本全国の優秀農家の品ばかりを採算度外視で集めて提供するレストランの仕入れに関わっていて痛感しました。
よく販路のことを「出口」と言ったりしますが、これは冷静に考えると作ったものを売るという発想なので、本当は売れるものを作るという発想でいうと「入口」と呼ぶべきなのかも知れません。
生産者サイドも昔はJA経由という選択肢しかなかったのが、流通との契約生産やOisixのような生鮮宅配、プラネットテーブルのような外食とのB2B、アグリメディアのようなB2C、そしてフードキュレーターというコーディネータという風に、選択肢が多様多岐になってきたのは歓迎しても良いのではないでしょうか。
そうした多様な選択肢に対して、どこにどういう商品をぶつけて勝負するか、と考えるのが生産サイドの経営の醍醐味ではないでしょうか。
そういう意味では、確かに「農」が「食」を変えるときというタイトルよりは、「食」が「農」を変えるときというタイトルの方が良いかも。
農の売上の上げかたがわかってない、あるあるな展開になってしまった感があります。イベントの内容云々ではないですあらかじめ。
専業農家は基本的には単品目専業になっていきます。
資本効率を考えるとあれこれやるより単品目に集中した方が良いからです。
この形態に最も不適なのが個別飲食店との取引でして、単価がどうこうではなく単純に手間に対して取引量が合わないのです。単品目の隙間をつくように多品目で作るかたもいますが、農業生産額からすると少数です。
農のアップデートと言うのであればこれにより地域雇用がどの程度増えたのか、売上はどの程度なのかなど数字データがほしいところです。
また農を見るとき決まって零細農家にポイントを当てますが、外食産業や加工産業と資本提携しながらやっている会社などもありますので、そういったきちんと売上を上げて地域に雇用を産み出している会社をもっと取り上げてもらいたいと思います。
眠っている価値を掘り起こし、価値がわかる状態にして、価値がわかる人に届ける。キュレーションって美術から派生して、なんかよい情報をただシェアする人みたいに軽くなってしまった面も感じるけれど、キュレーションすることで価値が流通したり影響力が広がっていくことが大切ですね。たいへん刺激になりました。