透明プラスチック食器。
プラスチックは、長期にわたって使用すると、表面が傷ついたり、色が曇ってきたりしやすい素材。ガラスはそれが安定的ゆえに、透明食器用途としてはなかなか置き換えられてこなかった。
重さ・質感（ツンってやったときの高音感というか）も、食事全体の体験としては重要だと思う。Mitsuさんが張ってくださった物性表を見ると（有難う御座います！）、重さ的には普通のプラと変わらず1.2g/cm2程度（ガラスは約2.5g/cm2とほぼ倍）。
業務効率にこだわるサイゼリヤ。割れるコストだけでなく、割れた後の掃除とかにかかる時間とか含めての採用なのではないかと、勝手に推測。