【図解】京都の食文化に欠かせない「社会的インフラ」とは

京都市 | NewsPicks Brand Design

2018/4/27

寒暖の差が激しい盆地特有の厳しい気候。そうした環境で育まれた京野菜などの美味しい食材は京都の町衆文化、仏教思想などとともに発展し、京都独自の食文化を育んできた。なぜ京都が、食のブランド化に成功し、その力を維持しているのか。そのカギをにぎっているのが、日本で最初の中央卸売市場である「京都市中央市場」。市民の豊かな食生活と京の食文化を支えている「流通の要」だ。

京都市 | NewsPicks Brand Design

コメント

注目のコメント

• 門川 大作

  京都市 市長

  ・2018年04月27日

  日本で最も伝統ある食文化の拠点、京都市中央市場。昨年90周年を迎えました。
  
  文化庁の機能を強化しての京都への移転を控え、昨年改正施行された文化芸術基本法でも食文化が明確に生活文化に位置付けられる中、世界に誇る京都ならではの食文化を創造し、生産者を守り、市民の皆さんの食の安心・安全を確保する中央市場の役割は重要！
  
  「食彩市」「鍋まつり」などの多彩なイベント、市場の新鮮な食材を活かした料理教室などを実施する「京の食文化ミュージアム・あじわい館」、市場の新鮮な魚を使ったお寿司が手軽に味わえる「すし市場」も大人気！
  
  さらに、中央市場がある京都駅西部エリアには、京都リサーチパーク、梅小路公園、水族館、鉄道博物館、更にお寺や神社、商店街、大学など多彩な都市機能が集積。また、来年度にはJR新駅、翌年の2020年度には商業施設等からなる賑わい施設の開業を予定！
  
  エリア活性化の核として、市場関係者の皆さんと共に中央市場の再整備を着実に推進し、世界から注目を集める京都の食文化を牽引してまいります。
• すなだ ゆか

  NewsPicks Content Designer

  ・2018年04月27日

  デザイン&イラストを担当しました。
  
  京都といえば食というイメージが強いですが、この文化を支えているのが「京都市中央市場」。
  日本初の中央卸売市場ということですが、食品の流通を担うこの基幹的インフラの役割について今回はまとめました。
  
  ちなみに料理や野菜のイラストは一点一点Apple Pencilで描いてみました。
  こちらも楽しんでご覧いただければ幸いです！(自己主張強めですが笑)
  
  
  また先月公開したこちら↓の記事もぜひ。
  【インフォグラフィック】京都で多くのイノベーションが起きる理由とは
  https://newspicks.com/news/2894169/body/?ref=user_3060
• Naraoka Shuko

  NewsPicks＋ｄ コンテンツプロデューサー

  ・2018年04月27日

  歴史の重みと最先端が同居する、
  クリエイティブかつイノベーティブな街、京都。
  https://newspicks.com/news/2894169
  
  シリーズ第２弾は「京都市中央市場」の
  インフォグラフィックです。
  
  世界に誇る和食といえば、
  京料理が源流と言えますが、
  その食材の流通の要である中央卸売市場の
  仕組みがわかり、
  「大人の社会科見学」のように
  ワクワクした取材でした。
  
  記事の後方でご紹介した
  市場の大規模整備、賑わい施設との連携も
  待ち遠しいです。