【矢作哲郎】帝王の意志を継ぐ者

コメント

注目のコメント

• Yahagi Tetsu

  Spago Beverly Hills Chef de Cuisine

  ・2018年04月09日

  ヨーロッパや日本の食材を輸入したり、珍しいテクニックを駆使したりってことは、これだけ物流通や情報のスプレッドする時間が早い今は時代遅れなきがします。
  　物流が早いってゆうことは人も何処にでもスピーディーにいける様になったって事。その土地その土地だからこその料理、エクスペリエンスを提供したほうが、消費者のニーズに合っているのではないか？
  ロサンゼルスの魚を神経締めにして何日寝かせたら美味いのだろう？近くの農家から届く鳩を焼き鳥のように備長炭の煙当てて焼いたらどうなるのか？
  　そんなことを考えながら，西海岸でしかだせない、強いて言えば西海岸にいる僕にしかできない料理を考えて仕事してます。
• 上田 真緒

  PIVOT エグゼクティブ・エディター

  ・2018年04月09日

  ウルフギャング・パックは「アカデミー賞晩餐（ばんさん）会の公式シェフとしても有名で、24年連続任命（2018年現在）という記録を更新し続けている」。スゴい！
• 野村 修平

  食が好きな私にとっては特にビデオコンテンツが良いです。多国籍な職場でリーダーとして引っ張っていくことの凄さは計り知れないけど、ささらっとスペイン語も話してたり、さぞかし様々な場面で努力されているんだろうな、ということを想像させるものでした。新しいものに触れ続け、常に自分に刺激を与え続ける、月曜日のスタートにはとても気持ち良いコンテンツでした。