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日本では、店舗内設置の植物工場は既に10年近く前からチラホラ事例があります。主に飲食店での客寄せ目的が多いです。
サブウェイ丸の内店
銀座伊東屋ビル
イオンモール沖縄 など

記事の最後にあるような消費者自身が収穫してというのは、昨今も惣菜店でトング経由でO-157感染が広がったような事例があったことを鑑みると、少し危険かなと思います。
衛生面、価格面、人件費面など、色んな部分から見てもないかな。
回転寿司みたいにサラダが出てくるのがあったら見てみたいけどw