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WAGYUMAFIAでパリのレストラン昨年イベントやりました。日本の食材にシェフたちは興味津々。私が持っていった水出しの八女茶玉露のペットボトルにいれた二番茶を持って帰っていいかって聞かれたり。
日本人が・・・というのはあまり好きじゃないけれど、でも、本場フランスで高い評価を得ておられるのはやっぱり嬉しい。

三つ星に返り咲いたマルク・ベイラさん。
悲運に見舞われても三つ星奪還、こちらもすごいなと、素直に思います。
本日、たまたま出演する番組でミシュランを扱いました。
ずっと三つ星だったフランスの「ル・スーケ」のシェフ、セバスチャン・ブラス氏が、三つ星の重圧から解放され、自由になりたいということで、ミシュランに対し、非掲載を求めた件です。
他にも、アンドレ・チャンが、二つ星を獲得したものの、三つ星が取れなかったためにシンガポールのお店を閉店するそうです。

たしかに、ミシュランは歴史、権威があり、星獲得は名誉なことです。が、果たして、星獲得はシェフの幸せなのか。それがシェフの方々の目標になると同時に、呪縛になってはいないか。また、消費者も踊らされている側面もあるのではないか。考えさせられました。

とはいえ、私も昨年、シンガポールのアンドレに伺っていますが。
パリのレストランの中には、日本人しか雇わない日本人シェフの店があるそうです。それで2つ星とか一つ星とか言われてもちょっとリスペクトできない。それってたまたま物件がフランスで見つかりましたってだけじゃん。もっと現地に揉まれて、文化に触れて、って事じゃあないのかな?
フランスで二つ星。素晴らしいですね。リヨンという激戦区でとった「タカオ・タカノ」行ってみたい。
日本人が世界で評価されるのは素敵な事です。
日本の食材、お酒、文化を国際市民として啓蒙していただきたいです。
(私も頑張らないと。。。)
味の好みは世界万別、アメリカで星評価は参考にならない(´∀`)

業績

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