【堀江×浜田】「サイエンス的な料理」が世界を席捲する

コメント

注目のコメント

• 堀江 貴文

  Interstellar Technologies K.K. Founder

  ・2017年11月19日

  ちょうど昨日エスコヤマで小山進さん直々に料理教室でロールケーキの作り方を教えてもらいました。グラム単位の軽量から攪拌の仕方、塗り方はベテランの左官なみのテクを要求されます。目分量ではとてもできない世界。さらに驚くべきは小山パティシエはこの料理教室を日本にいるときは毎日欠かさずやってる事です。東京でご飯食べてても必ず朝一の飛行機で三田に帰ります。夜遅くまで京都で呑んででも深夜タクシーで三田に帰る。この料理教室が刺激になって新しいアイデアが生まれるのだそうです。
• 浜田 岳文

  株式会社アクセス・オール・エリア 代表取締役

  ・2017年11月19日

  堀江さんと対談させて頂いた浜田です。
  
  料理とサイエンスというトピックでは、AIによる風味の分析に基づくフードペアリングなど、他にも話したいトピックがあったんですが、時間が足りませんでした。
  
  なによりも、「パンが膨らまなかったらどうしよう」と心配しながら肉を磨く、堀江さんのチャーミングな一面をご紹介できてよかったです 笑
• 笹原 信太郎

  株式会社アシュアード yamory事業部Bizdev

  ・2017年11月19日

  日本の食は本当に安すぎる。
  これはポジティブなことじゃなくて、かなりネガティヴな問題。
  
  牛丼屋がデフレを加速させてる感はめっちゃある。
  企業努力は本当に敬服するけど、380円で提供してるものを120円値上げして、500円で提供するだけで、だいぶ消費者の意識は変わると思うけどな。
  
  https://newspicks.com/news/2613431/
  
  マックとかと一緒で低価格を提供してる企業が値上げしたら、消費者はそれに合わせるしかないし、競合他社も値上げできる。
  
  どこか一社が先陣を切る必要がある。