すし３カ月、パン５日…職人修行マニュアル化で一流の味

コメント

注目のコメント

• 堀江 貴文

  Interstellar Technologies K.K. Founder

  ・2017年10月15日

  これが真実。むしろこれからの差別化に繋がるのはコミュニケーション能力とかセンスね。
• 小林 裕之

  外科医

  ・2017年10月15日

  外科医も純粋に手術だけなら、症例の多い病院でたくさんやれば、3年ぐらいでとりあえずひと通りこなせるようになります。
  けど、あらゆる状況に対応できるようになるには、最低10年はかかります。これは自信を持って断言できます。
  
  料理とは違うのかもですが、やはり土台のレベルが違う職人が出来上がるような気がします。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2017年10月14日

  しっかりと教える仕組みを作る。私の実家も日本料理という職人世界ですが、しっかり和の文化を継承して行くには、受け入れ側の変化が非常に大切だなと実感します。今は動画はじめとして伝えやすいツールはあるので、風土次第です。