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なお、今回社内でコンビニ各社の焼き鳥食べ比べを実施しました。
各社味も方針も違いが明確。
ただ、当然ながら焼き鳥店の代替というより、あくまでも惣菜、もしくはつまみとしての缶詰やスナックの代替となると思います。
普通に考えると、
①あまり売れないので影響はない
②売れるが需要を創造するので他業態への影響はない
③他業態を侵食する
3-1 外食(居酒屋、その他)
3-2 中食(惣菜など持ち帰り)
3-3 内食(家での調理)
といううちのどれか。記事では「イートインは住宅街なので外食への影響は少ない」という①に近い結論になっていますが、コンビニ約6万店のうち、半分くらいは併設可能と言われ、ファミマも1.2万のうち、6千店の転換を発表しているので、一概に住宅街中心とは言えなそう。
胃袋一定とすれば、上記の3として、外食、中食、内食のどれに影響があるかが一番興味があるところ。
あとは自分の単なる感覚ですが、全てにまんべんなく影響ありそうですね。外食も居酒屋へも一部ありますが、最近どこもかしこも「ちょい飲み」ブームなので、そこの需要をとりそう。もちろん買って持ち帰る人もいると思うので、スーパーの総菜コーナーへの影響もあるし、じゃあ調理せず済ませるか、という人も増えるので内食への影響もありそう。
焼き鳥はファミマのものだけ食べましたが、肉も大きくジューシーで想像したよりかなり良い。少なくとも普通のチェーン居酒屋よりは数段美味しいと感じました
コンビニの攻勢との論について言えば、外食に求めているのが、ThirdPlaceなのか、調理の付加価値かという視点で、調理の価値はコンビニに切り取られるでしょ、ということでしょうね。
イオンやイトーヨーカドーはどうだったのだろう?
確かに日照時間が長かったこともあるが、市況が別の変数で構成されていると、発想を膨らませると興味深い。
どの思考にしろ、まだまだ消費者と生産者とは繋がっていないんだろうな。
Implicationは見る人によっていろいろなこともあり、Speeda総研さんとしてはこの辺に留めるのはありだと思います。
ブラジルでこれやったらすごいことになりそうだなあ。
他の業界でもそうですが、業界大カテゴリーのデータで議論することはナンセンスになってきている。
既存概念を超えたビジネスモデル(例:コストコ、IKEA等)・ディストラクターが外食/中食でうまれたら生活者の共感を得られそうです。(当然ディストラクトにはリスクと度胸が必要ですが)