一番の問題は誰でもわかる「安心、安全、健康」に寄与する農産物の差別化要因が「無農薬」「有機」しかないからなんですよね。マルシェでも体験農園でもみんな基礎知識がないと訊くことは「農薬は使ってないんですよね？」になってしまう。堆肥と肥料の違いや、予防的農薬と対処的農薬、生物由来農薬と化学的農薬の違いの話なんか詳しくしても聞いてもらえないでしょうし、、、。
確かにアトピー性皮膚炎やアレルギーなど健康不安を抱えている人が食材にこだわるのはよくわかるのですが、実際に今時、残留農薬の影響で体調を壊したという話は聞いたことがありません。
あと、農薬の使用回数は品目ごとに自治体によって規定の回数が違うのですが、東京はその基準が厳しく、最初から他県の半分以下の回数に定められているものもあります。つまり他県で減農薬として表示して販売されているものと実際の使用回数は同じでも減農薬と言えないなどの状況があります。
といったような前提となる基礎知識が共有できないまま「有機無農薬の安全安心健康野菜をスーパーの広告並みにお手頃価格で売って欲しい」という消費者は生産者を疲れさせます。しかしこれは説得できないんですよ本当に。
実際に作る体験をしてもらうのが一番手っ取り早いです。