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霜降り肉は美味しいと思うけど、一切れでよい。適サシにして倍食べないように気をつけましょう。
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松阪肉の本場三重県出身者として言うと、霜降り肉は美味しくありません。

いい肉はあまり脂身がなくても柔らかくて美味しいです。
脂身が少ないようがヘルシーなので、この英断には拍手を贈りたいと思います。
今日一番印象に残った記事。

 しかも人間は自分の味覚を否定することができる動物なので「こんなに高級なのにおいしいと思わないのは自分の味覚が間違っている」と思って、霜降りこそおいしいと思おうとしている。

好みは個人の問題なので霜降りがいい人も当然いますが、確かに無条件に「霜降り=高級→おいしい」と思い込む必要はないですよね。
ウチの妻子モ、松阪牛の霜降り肉を買ってお土産として家に送ったときに、こんなにいい肉は脂身がのりすぎていて、あまり多く食べられないから、次からはもっと悪い肉でいいよと言って、実際にその後にすき焼きやしゃぶしゃぶをする時の肉はかなり安い肉にしてしまいました。それで、その肉を食べる度に、息子は「前にお父さんが送ってくれた肉は脂身が強すぎたから、これくらいの肉のほうが食べやすい」と妻に向かって言い、妻はその都度頷いています。ずいぶん昔から一度でいいから美味しい松阪牛が食べたいと繰り返し言っていたのは妻なのに……。そんなわけで高級な牛肉はかえってコストパフォーマンスが悪かったりします。
昔、美味しんぼで、雄山が霜降り肉とすき焼きを否定した後に、魯山人風『しゃぶスキー』を士郎が紹介していて、グルメって面倒くさいなと子供心に思いましたよ。
そもそも、すき焼きよりももっと霜降り肉を美味しく食べる手法はたくさんあります。
浅草の松喜さんで、1番安価なグレードの松阪肉買ってすき焼きにすると程よいサシでウマウマ。
次の日までおいしいのは、霜降りすぎてないお肉だな…。(胃もたれする
安いステーキ屋の隆盛など牛肉外食が活性化・多様化する中で、すき焼きも埋没しないよう改革せねば。まずは霜降りカットで「肉」を再び主役にする作戦ですね。
釣られて読んじゃいましたよw
自分も霜降り肉はすごく好きという訳ではないので、それ自体は共感。
ただ、ここで書かれていることは「①本当は霜降り肉はそれほど美味しくないのに、②過度な霜降り肉信仰が生まれたので、③みんなそれが美味しいと思い込んでる」という話ですね。①なのになぜ②が生まれたかの説明がごそっと抜けてます。①もアミノ酸のことを書くだけでは論証とは言えない。
ちょっと物足りないかな。なんて。
美味しい肉を「再定義」
これで今までより安く仕入れられて、販売量もアップ。
イノベイション!!

(僕は赤身が多い肉の方が好きなので、嗜好的にも賛成です)
株式会社文藝春秋(ぶんげいしゅんじゅう)は、日本の出版社。東京都千代田区紀尾井町に本社を置く。 ウィキペディア
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