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そのうち3Dプリンタと組み合わさって、自分の好みの味のスコアを入力すれば自動で飲みものが出てきたり、新しい味の料理とか創られそうで楽しみです。
マスマーケティングには最適でしょうが、それはトップポジションのメーカのみに許されるのであって、スタートアップの領域ではないでしょう。
ただし、システムを磨いてトップベンダーに売り込む、あるいはMAのEXITもありかもしれませんねえ♪
高級ワインには使えないでしょう、きっと🍷
そういう意味では、本当に味のわかるマニア向けの技術になっていきそうです。
人間の味覚が数値化できているからこそできる業だと思いますが、最高の一杯がこれで作れるなら、クラフトビール業界は相当な脅威ですね。
規模化しないと生き残れない大手ビール業界では、このチューニングは難しいと思いますので、スタートアップの狙うべきニッチ市場だと思います。
面白い取り組み。
食品・飲料の研究と化粧品の研究は、用途展開において通ずるところが多く、
途中の見出しにも「コーヒーや香料にも応用」というのが出ており、
食品・飲料メーカーが化粧品業界に参入したり、
化粧品メーカーが飲料や食品に参入するトレンドがあるのと近い話。
恐らくビールをおいしくする、は中間目標のような立ち位置で、
学習システムも含めてもっと展開すると
・気分や体調に合わせたビール(もしくはコーヒーなど飲料)のチューニング
・その人の気分にあわせて香料自動ブレンド→空間をいつも快適に
とか出来るかもしれないです。
よく、一流のウェイターはお客の顔色をみて少し熱っぽそうな表情だと
いつもより出す料理の温度を高めにする、なんてエピソードがありますが
(本当にやってるかどうかは不明、そういう粋なやり取りがあるという話)
それをAIで自動化していくような話ですね。
嗜好品をコンピュータに操られるというのも、アイロニカルで面白いですね。
AIビール、試してみたい。