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結局、機能的な話だけではなくて、体験を買っているのでしょう。たとえば、高いバーガーを食べてSNSで拡散して、良いねをもらうことまでを含めた価格だったりします。
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和牛バーガーの可能性を感じるなあ。 http://wagyumafia.com
ウマミバーガー、シェイクシャックあたりも好きだけど、他に挙げるとするならスーパーデューパーがかなり好きだなあ。スーパーデューパーについては下記記事に詳しいが、今後ブレイクして欲しいハンバーガーショップ。

http://sfbitebite.com/super-duper-burgers/

健康志向の今の米国の若者世代にはウケると思うし、日本に出てきても美味しいと喜ばれそうな味。
ミレニアル世代といえば、一方で、かつての典型的な米国人型消費ではなく、より健康主義、環境主義的な消費性向があると言われている。つまり、大量消費ではなく、選別消費型。
そのミレニアル世代、いま米人口の約3割を占めると言われているので、アメリカの消費にも大きな影響を今後与えていきそう。
「高級バーガー」と言われると7000円はものすごく高いと感じますが、「最高級和牛のハンバーグステーキにトリュフ、フォアグラ、パンを添えて」と言われるとありえる価格設定かなと思います。
7000円。。。一度は食すかもしれないけど、バーガーである必要性は感じない。持ち帰りやすい、ってとこくらいかな。あえてバーガーの価値を感じるなら、冷めてもおいしい、夜中でも買える、など、忙しくてもご褒美が欲しいときにフィットするならありがたい。
国内でも500円予算(400円〜799円)と1000円予算(800円〜1799円)が好調です。この業態はランチから単価が取れるだけでなく、高回転率かつテイクアウトで付加売上を付けれるのも大きいです。
確かに最近アメリカの都会で食べるハンバーガーは昔より美味しい感じがします。
もちろん赤肉は健康にはよくないですが、、、ハンバーガー自体の満足感が上がってその分フレンチフライや炭酸飲料の摂取を少なくできると、ハンバーガー好きにはbetter optionなのかもしれませんね。。
ハンバーガーが65ドルか。すごいな。シェイクシャックでも高級な感じが少しあるので、ここまでいくと手が出なさそう。値段的にはギリギリ人気になりそうなレベルかもしれない。
リッツカールトン東京のワオバーガーは13000です。
アメリカのパンもパテも大きいハンバーガーってどうやって食べるのが正解なのか気になります。手で持って食べようとすると具がこぼれだす。大口開けて食べようとすると間抜けな顔になる。そのあたりを解決しないと高級バーガーは手が出にくい感じがします。
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