米国の最新コーヒートレンド、キーワードは拡大、洗練、多様化

ブルーボトルを筆頭としたサードウェーブの今

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コーヒー界のアップル、ブルーボトルが示すコーヒー3.0

NewsPicks編集部

ジョブズとブルーボトル創業者の類似点。なぜコーヒー界の...

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注目のコメント

佐々木紀彦
PIVOT CEO
・2015年06月21日
先月号の雑誌『Hanako』で、パン屋、コーヒーショップが特集されていましたが、日本でもさまざまなコーヒーショップができてきているんだなあ、と実感しました。中でも、折込の「東京コーヒーブック」は必読です。http://magazineworld.jp/hanako/hanako-1088/
福田滉平
NewsPicks
・2015年06月21日
やっぱり、サードウェイブの何たるかは、個人ビシネスのスケール。これまで、「こだわり」は拡大を前提としないものだったけど、これが打ち崩された。
これはクリスアンダーソンのメイカーズムーブメントにも通じると思う。
泉田良輔
株式会社モニクル共同創業者、取締役
・2015年06月21日
ホント、お茶も出てこないミーティングが多くなり過ぎた。もっとじっくりアイデア出しが必要な時代。高校から茶道を続ける私には許せない時代w

この記事の著者 / 編集者

茶太郎豆央

この連載について

コーヒー3.0

今、コーヒーの世界に「第3の波」が到来している。「第1の波」は19世紀後半に始まった大量生産・大量消費のコーヒーの時代、「第2の波」はスターバックスなどシアトル系コーヒーチェーンがもたらした、深煎り高品質の豆を使ったコーヒーの時代、それに続く「第3の波」は、コーヒーの生産地やコーヒーの入れ方など、コーヒーを注ぐまでの各プロセスの質に徹底的にこだわる時代だ。日本上陸を果たしたブルーボトルコーヒーを筆頭に、サードウェーブがもたらす新しいビジネスやトレンドを、ビッグデータ分析やインタビューなどを通じて解剖。ポスト・サードウェーブの展望も含めて、日米のコーヒービジネスの最先端を描く。